Рыба сардина. Сардина италия


описание и состав, польза и ограничения к употреблению сардины

Сардина — промысловая морская рыба величиной 15-20 см, обитающая в Средиземном, Адриатическом, Мраморном морях, Атлантическом и Тихом океанах.

Сардинки отличаются удлиненным телом, переливающейся чешуей, хвостовым плавником в форме буквы V, небольшим ртом, отсутствием зубов. Живут сардины около 8-15 лет, при этом отдельные рыбины вырастают 30 см в длину и набирают вес в 150 г.

На мировой рынок сардину поставляют Франция, Испания, Португалия, Сербия, Черногория, Норвегия, Марокко, Аргентина и Россия.

Состав

Свежие сардины — источник полезных биологически-активных веществ:

  • аминокислот: лизин, лейцин, треонин, аргенин, аспаргиновая кислота, глутаминовая кислота, аланин, глицин;
  • жирных кислот: миристиновая кислота, пальминитовая кислота, олеиновая кислота, стиоридовая кислота, эруковая кислота, линолевая кислота;
  • жирорастворимых витаминов: А, D, Е, К;
  • водорастворимых витаминов: С, В1, В2, В4, В5, В6, В9, В12, РР;
  • макроэлементов: калий, кальций, магний, натрий;
  • микроэлементов: железо, марганец, медь, селен, цинк, йод.

Интересно! Сардины содержат рекордное количество фосфора и кобальта, жизненно необходимых для сбалансированного обмена веществ и крепких костей. Сардины, в отличии от крупных сортов рыбы, не накапливают токсический элемент — ртуть и поэтому являются безопасными для частого употребления.

Полезные свойства

  1. Благодаря содержанию антиоксидантов и коэнзима Q10 в сардинах, они способствуют выведению токсинов и оптимизации обменных процессов в организме, оказывают положительный эффект при лечении бронхиальной астмы.
  2. Жирные кислоты, содержащиеся в сардинах, предупреждают развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы, понижая уровень холестерина и заболеваний кожных покровов.
  3. Употребление сардин рекомендуется для профилактики остеопороза, расстройств нервной системы
  4. Регулярное включение блюд из жирных сортов рыб и особенно сардин, защищает от артроза, онкозаболеваний, расстройств зрительных функций и снижения активности мозга.

Важно! Употребление 350 г сардин в неделю обеспечивает человеческий организм полезными веществами, поддерживающими здоровье всех органов и систем.

Ограничение к употреблению

  1. Из-за высокой калорийности отказаться от употребления сардин следует при лишнем весе и ожирении.
  2. Блюда из сардин с добавлением масла противопоказаны при проблемах желудочно-кишечного тракта, поэтому лучше отдавать предпочтение отварным сардинам или приготовленным на пару.
  3. Исключить сардину из меню необходимо при подагре и гипертонии, а также в случаях индивидуальной аллергической реакции на рыбу и морепродукты.

Как использовать

Сардины — важный ингредиент средиземноморской кухни.

Сардины используют для приготовления:

  • рыбных бульонов и супов;
  • бутербродов и салатов;
  • закусок и винегрета;
  • рыбных котлет и паштетов;
  • рыбной тарелки;
  • рыбного ассорти;
  • тефтелей и биточков;
  • рулетов и пирожков;
  • закусочные торты и пироги.

Их коптят, жарят, тушат, запекают, отваривают, готовят на гриле, во фритюре, в духовке и на пару, фаршируют.

Перед приготовлением, сардины иногда маринуют 1-2 часа в масле с добавлением душистых специй.

В итальянской кухне готовят пасту с сардинами и пиццу, во французской с сардиной готовят веррины, тунисцы готовят кус-кус с фаршированной сардиной, марокканцы делают из них фрикадельки, индусы и африканцы жарят сардины с пряностями.

А самая знаменитая сардина — это, конечно же, консервированная: в масле, собственном соку или томатном соусе.

Интересные факты

  1. Название сардин, тесно связано с островом Сардиния, расположенного в Средиземном море. Сардель или сарделька — еще одно, старинное название сардин, происходящее от итальянского слова sardella.
  2. Именем «сардина» именуют около 20 видов небольших рыб: некоторые так именуют хамсу, а американцы так называют океанскую сельдь мелкого размера.
  3. Во Франции сардинный промысел происходит по старой традиции: засоленную икру трески разбрасывают неподалеку от косяка сардин, те набрасывается на еду и запутывается в расставленных рыбаками сетях.
  4. Изображение сардин можно встретить на гербах французских городов: Гавра, Ла-Тюрбаля, Моелан-сюр-Мер.
  5. Ежегодно, в районе мыса Игольный, юго-восточное побережье ЮАР, собираются драйверы и фотографы, чтобы насладится и запечатлеть на снимках уникальную миграцию косяков сардин, что собираются в одну стаю длиной около 8 км для нереста.

dom-eda.com

Сардиния - факты об острове

Сардиния — второй по размерам остров Средиземноморья, уступающий по площади лишь Сицилии. Остров располагается в центре Тирренского моря, в 150 морских милях от тосканского побережья материковой Италии и приблизительно в 200 милях от африканского побережья (Тунис). Ближайшей к Сардинии частью суши является французский остров Корсика (17 морских миль, пролив Бонифация). У северных берегов Сардинии находится группа небольших островов архипелага «Делла Маддалена» (Arcipelago della Maddalena), а на юго-западе — островки Св. Антиоха (S. Antioco) и Св. Петра (S. Pietro). Общая площадь Сардинии — более 24.000 кв. километров. 

Западные берега Сардинии преимущественно низменные, восточные — крутые на юге, равнинные на севере и с живописными бухтами в центре, в районе Ольястры (Ogliastra). Вдоль всего побережья острова располагается большое количество великолепных пляжей. Рельеф внутренних районов Сардинии — гористый: максимальная высота 1834 м — гора Ла-Мармора в массиве Дженнардженту, в центральной части острова.

Климат сухой субтропический (средиземноморский), средняя температура января 7—10°С, июля 24—26°С. Тепературы а прибрежных районах выше среднеостровных на 8-10 градусов, в гористых районах с начала декабря по конец января возможны снежные осадки. Основная часть осадков приходится на зиму, от 600 мм на равнинах до 1000 мм в горах.

Сардиния входит в состав Итальянской Республики со статусом автономного региона с повышенными полномочиями самоуправления (Regione Autonoma della Sardegna). Столица и важнейший город региона —Кальяри (Cagliari), на юге острова. Среди других крупных городов стоит отметить Сассари (Sassari), Нуоро (Nuoro), Олбию (Olbia) и Ористано (Oristano).

Население острова — около 1.300.000 человек, что делает Сардинию наименее густонаселённым регионом Италии. Великолепие заповедной, нетронутой природы, пустынные пляжи и суровые горные пейзажи не могут оставить равнодушным даже самого искушённого путешественника.

Остров хорошо связан с материковой Италией, а также с крупнейшими городами Европы благодаря развитой сети паромных сообщений и многочисленным ежедневным авиарейсам. Крупнейшие порты Сардинии — Кальяри, Олбия, Порто Торрес, Гольфо Аранчи. Главные междунарожные аэропорты — «Кальяри Эльмас» (Cagliari Elmas), «Олбия Коста Смеральда» (Olbia Costa Smeralda), «Алгеро Фертилия» (Alghero Fertilia). Полную информацию о том как удобнее и быстрее всего добраться до Сардинии, можно получить в разделах «Авиарейсы на Сардинию» и «Паромы на Сардинию». Там-же указаны прямые ссылки на сайты важнейших перевозчиков.

Немного истории Сардинии

Сардиния заселялась уже с Неолита — глубокий, и по сей день осязаемый, след в истории острова оставила загадочная и самобытная цивилизация «нураге» (nuraghi), берущая название от нурагов — башен в форме усечённого конуса высотой 10-20 м, построенных сухой кладкой из крупных, грубо обработанных камней, датируемых периодом XV—VII вв. до н. э. Кроме нурагов, для этой культуры типичны выполненные в той же строительной технике, что и нураги, круглые хижины, диаметром до 5—6 м, сгруппированные вокруг нурагов в поселения (нурагические деревни). Одним из наиболее сохранившихся нурагических комплексов является Su Nuraxi поблизости Барумини, внесённый в список всемирного наследия ЮНЕСКО.

 

 

В VII в. до н. э. началась финикийская колонизация Сардинии, затронувшая в основном южное побережье острова, где было основано несколько городов-факторий. В 535 до н. э. Сардиния подчиняется Карфагену, а в 238 до н. э. Рим, воспользовавшись антикарфагенским восстанием наёмников, ливийцев и рабов, захватывает Сардинию. В V в. н. э. Сардиния переходит под влияние вандалов, однако в VI в. великий византийский полководец Велизарий, в ходе карфагенской кампании, возвращает Сардинию в состав Империи (разумеется, речь идёт о Восточной римской империи).

 

 

В Средние века, с угасанием торговли и упадком большинства коммерческих путей, Сардиния остаётся на периферии европейской политической арены. Остров становиться фактически независимым и на его территории образуется несколько крупных феодальных прото-государств (giudicati). Впрочем, определённую роль на жизнь и развитие Сардинии продолжают играть итальянские «морские республики», в частности Генуя и Пиза.

 

 

С 1326 Сардиния попадает под власть Арагонской династии и присоединяется к Испании. В 1708, в ходе войны за Испанское наследство, захвачена Австрией, что было закреплено Раштаттским мирным договором 1714 г. В 1720 г. по Лондонскому договору Сардиния передаётсчя Савойской династии, в результате чего Пьемонт, Савойя и Сардиния объединяются в Сардинское королевство, вошедшее в состав Италии после её объединения во второй половине XIX века.

 

 

Благодаря значительному удалению острова от побережья континентальной Италии, а также труднодоступности внутренних районов острова, Сардиния смогла сохранить и развить вполне самобытную культуру, проявляющеюся как в языке, так и в традициях местного населения. Верность традициям, нередко переростающая в открытую конфронтацию с многочисленными завоевателями — римлянам, пизанцам, испанцам, савойцам — характерная черта сардинцев. Ей сопутствует глубокая привязанность к своим историческим корням и выраженная культурная прпинадлежность — каждый житель острова прежде всего сардинец, и лишь потом итальянец. Как в большинстве аграрных обществ, эти качества сочетаются с радушием и искренней гостепреимностью жителей Сардинии.

Богатое историческое наследие Сардинии делает её интересным направлением не только для курортного, сугубо морского отдыха, но и с точки зрения культурного туризма — загадочные комплексы периода Нураге, памятники античного мира (древние финикийские города, римский амфитеатр в Кальяри), наследие пизанского владычества, крепости и сторожевые башни испанского периода….

Немного экономики Сардинии - за счёт чего живёт остров.

С экономической точки зрения, на протяжении многих веков, Сардиния оставалась весьма и весьма отсталым регионом, даже несмотря на своё стратегическое положение в центре Средиземного моря и на наличие большого количесва полезных ископаемых (цинк, серебро, медь, золото), в недрах острова. Внушительное отдаление Сардинии от берегов Италии, не позволяющее осуществлять каботажные переходы, делало весьма рискованным плаванье не только на небольших купеческих парусниках, но и на крупных римских галерах. Труднодоступность внутренних гористых районов и отсутствие крупных равнин, кроме плодородной Кампиданской долины (Campidano) к северу от столицы Кальяри, не создавали предпосылок для развития сельского хозяйства на большей части острова.

Вплоть до ХIХ века основными видами деятельности сардинцев оставались скотоводство (в частности овцеводство), сыроделие, производство шерсти, виноделие. Разработка залежей полезных ископаемых, берущее начало ещё в финикийскую эпоху, принимает промышленные маштабы в первые годы XIX века, особенно на юге Сардинии (районы Иглезиас и Карбония), а также в окрестностях Сассари (серебряные копи). Эта отрасль переживает бурное развитие вплоть до 1950-х годов, но потом прогрессивно сходит на нет в связи с истощением легкодоступных разработок. Сегодня, горнодобывающея отрасль занимает всего несколько десятков человек, да и то на непостоянной основе. Некоторые старинные шахты и обрабатывающие комбинаты сегодня открыты для посещения туристами и являются уникальным и интереснейшим примером индустриальной архитектуры. Исторический горнодобывающий комплекс Сардинии является наследием ЮНЕСКО.

В 60-70-е годы на Сардинии развиваются химическая и обрабатывающая промышленности, в частности в районе Кальяри и Сассари-Порто Торрес. На восточном побережье, в городе Арбатакс, вводиться в эксплуатацию крупнейший бумажный комбинат во всей Западной Европе. Сырьё для производства целлюлозы доставляется в основном из СССР, и ещё по сей дней местные старожилы вспоминают советских моряков купающихся даже в «ледяные» зимние месяцы. В 90-е годы, сардинская промышленность, так и не став рентабельной, теряет интерес инвесторов. Большинство приедприятий закрывается или переходит на минимальный режим производства. Это, конечно, отрицательно сказывается на трудозанятости населения, но зато положительно влияет на природу и экологическую ситуацию острова — благодаря остутвию крупных промышленных комплексов, Сардиния является самым чистым регионом всей Италии. Стоит отметить что, с начала 2000-х годов, остров начинает привлекать всё больше инновационных компаний, в частности в сфере производства энергии, благодаря очевидному потенциалу солнечной и ветряной энергетики.

На сегодняшний день, главной и самой динамичной отраслью экономики Сардинии является туризм. Однажды посетив отсров, или даже просто посмотрев несколько снимков моря и побережья Сардинии, не трудно понять что привлекает сюда путешественников со всего мира. Роскошные песчанные пляжи, райский климат, чистейшее и прозрачное море, отменные кухня и вина, развитая туристическая инфраструктура… Список можно продолжать практически до бесконечности. И всё это находиться в сердце Европы, всего в нескольких часах полёта из Лондона, Парижа, Москвы, Киева…

Туризм на Сардинии берёт своё начало в конце 60-х годов XX века. В первые годы, когда паромное сообщение и курортная инфраструктура ещё не развиты, остров пользуется особым успехом у любителей дикого и немного экзотического отдыха, из материковой Италии, Германии, Голландии, Скандинаских стран. Это период кемпингов, спартанских условий и того приключенческого духа который сегодня присущ путешествиям в Австралию или Индию..

Ситуация начинает меняться с середины 70-х, когда богатейший предприниматель Ага Хан (являющийся по мимо всего прочего главой измаилитской общины), даёт начало созданию элитного курорта на севере Сардинии, в районе «Коста Смеральда» (Costa Smeralda). В течении нескольких лет, Коста Смеральда превращается в излюбленное место отдыха мировой элиты, успешно конкурируя с французским Лазурным берегом. Одновременно с открытием роскошных отелей, яхт клубов и ресторанов, начинается настоящий бум и на сардинском рынке недвижимости — виллы на море, коттеджи в престижных комплексах, вторые дома представителей обеспеченной миланской и римской буржуазии появляются не только на Ксота Смеральда, но и в других районах Сардинии.

Туристическая отрасль Сардинии получает новый толчок к развитию в конце 90-х годов, благодаря развитию коммерческой авиации и введению в эксплуатацию нового поколения паромов. Современные суда доставляют с максимальным комфортом до 2.500 пассажиров за каждый рейс, а паутина ежедневных самолётных маршрутов приблизила Сардинию не только к Милану или Риму (45 минут в полёте, и вы на острове), но и к городам Северной и Восточной Европы, а также России. Неделька в отеле на лучшем курорте Европы, или просто уикенд на море в собственном доме на Сардинии стали возможным (и комфортным) видом отдыха.

Стоит при это отметить, что Сардиния остаётся престижным и эксклюзивным направлением. Уровень цен на отели и на летнею аренду жилья на острове, немного выше чем в среднем по Италии, тогда как стоимость недвижимости сильно зависит от конкретного района — виллы на Коста Смеральда могут конкурировать в цене с Ривьерой, а в целом по острову реально найти интересные предложения на море в пределах 100.000 евро. После вашего первого визита на остров, вы легко убедитесь что море, пляжи и климат Сардинии — стоят того.

Добро пожаловать на Сардинию!

sardiniavilla.ru

Сардиния - это... Что такое Сардиния?

Координаты: 40°01′40″ с. ш. 9°04′10″ в. д. / 40.027778° с. ш. 9.069444° в. д. (G) (O)40.027778, 9.069444

Сарди́ния (итал. Sardegna [sarˈdeɲɲa], сард. Sardigna [sar'dinja]) — остров в Средиземном море, расположенный к западу от Аппенинского полуострова между Сицилией и Корсикой, является вторым по величине островом Средиземного моря.

Входит в состав Италии в качестве автономного региона (автономной области) Сардиния (итал. Regione Autonoma della Sardegna, сард. Regione Autònoma de sa Sardigna).

Физико-географическая характеристика

Сардиния отделена от Корсики проливом Бонифачо, западные берега преимущественно низменные, восточные — крутые. Рельеф гористый (максимальная высота 1834 м — гора Ла-Мармора, массив Дженнардженту в центральной части острова), на юго-западе — массив Иглезиенте, отделённый от Дженнардженту низменностью Кампидано. Горы центральной Сардинии сложены преимущественно гранитами и кристаллическими сланцами, на западе и северо-западе — лавовые и туфовые плато.

Климат сухой субтропический (средиземноморский), средняя температура января 7—10 °C, июля 24—26 °C. Основная часть осадков приходится на зиму, от 600 мм на равнинах до 1000 мм в горах.

Главные реки острова:

История

Археологическая история Сардинии начинается в эпохе неолита. Памятники неолита и энеолита на Сардинии — огромные «гробницы гигантов», гробницы типа «Домус-де-Джанас» и загадочный Сардинский зиккурат, напоминающий по форме зиккураты Месопотамии. Сардинские культуры поддерживали связь с минойским Критом и другими культурами Средиземноморья. Под влиянием Сардинии в доисторический период находилась Корсика, археологическая периодизация и памятники которой практически идентичны сардинским.

Наибольшую известность древней Сардинии принёс нурагический период — энеолитическая культура вторженцев из Восточного Средиземномория, оставившая после себя нураги — башни в форме усечённого конуса высотой 10-20 м, построенные сухой кладкой из крупных грубо обработанных камней, датируемые периодом XV—VII вв. до н. э. Кроме нурагов, для этой культуры типичны выполненные в той же строительной технике, что и нураги, круглые в плане хижины, диаметром до 5—6 м, сгруппированные вокруг нурагов в поселения (нурагические деревни). Одним из наиболее сохранившихся нурагических комплексов является Су-Нуракси поблизости Барумини, внесённый в список всемирного наследия ЮНЕСКО. К этой же культуре, по-видимому, относятся и другие памятники древней архитектуры — «гробницы гигантов».

Провинции Сардинии

Для нурагийской культуры также типичны бронзовые статуэтки вотивного назначения (итал. bronzetti) — антропоморфные и зооморфные, а также статуэтки в форме лодок (итал. navicelli). Вопрос о происхождении сардов — обитателей острова нурагийского периода — неясен, некоторые египтологи (В. Б. де Руже, Ф. Ж. Шаба и др.) ассоциируют сардов с одним из «народов моря» — шардана, совершивших попытку вторжения в Египет во время правления Мернептаха и Рамзеса III (XIII—XII вв. до н. э.), однако это мнение оспаривается. По мнению А. И. Немировского, носители нурагической культуры связаны с этрусками.

В VII в. до н. э. началась финикийская колонизация Сардинии. На острове были построены города Нора, Сульх, Бития, Таррос[1]. В 535 до н. э. остров был подчинён Карфагену, в 238 до н. э. Рим, воспользовавшись антикарфагенским восстанием наёмников, ливийцев и рабов, захватил Сардинию.

В V в. н. э. Сардиния была захвачена вандалами, однако в VI в. Велизарий в ходе карфагенской кампании против вандалов вернул Сардинию в состав Византии. Вождь «варваров» Госпитон позволил христианизировать центральную часть Сардинии — Барбаджу, которая до того была неподконтрольна ни Риму, ни вандалам.

После того, как мавры завладели Африканским экзархатом, островом продолжали править судьи, или юдексы. После изгнания арабов (X век) наступила эпоха феодальной раздробленности. Основной формой политического устройства служил юдикат. Самым крупным из юдикатов был Арборейский.

С 1326 Сардиния под властью Арагонской династии; позднее принадлежала Испании. В 1708, в ходе Войны за испанское наследство, захвачена Австрией, что было закреплено Раштаттским мирным договором 1714 г. В 1720 г. по Лондонскому договору Сардиния была передана Савойской династии, в результате чего Пьемонт, Савойя и Сардиния были объединены в Сардинское королевство, вошедшее в состав Италии после её объединения.

Экономика

ВВП Сардинии составляет 2,2 % от ВВП Италии. Это примерно 32 579,0 млн евро. ВВП на душу населения — 19 .654,3 евро.

Крупный глинозёмный завод Eurallumina находится в Портовесме (Portovesme), в юго-западной части Сардинии. Главные районы производства овечьего сыра пекорино расположены на Сардинии.

Транспорт

Горный пейзаж внутренней Сардинии У восточного побережья острова

На Сардинии есть железные дороги. В двух городах, Сассари и Кальяри, есть трамвай (который, правда, называют легким метро).

Культура

Кроме итальянского, на Сардинии говорят на сардинском языке, который, несмотря на свой статус регионального языка Европейского союза, постепенно уступает итальянскому.

Один из самых древних праздников на Сардинии — праздник Святого Эфизия (Sant’Efisio), покровителя главного города острова, Кальяри. С 1 по 4 мая, уже на протяжении более 350 лет, главные улицы города оживают и наполняются жителями со всех областей острова, которые дефилируют в традиционных костюмах[2]. Цель шествия — донести статую Святого из Кальяри в город Нора, где собираются люди, чтобы почтить его память, а через пару дней обратно.

На Сардинии производится сыр с личинками насекомых (касу марцу), который власти Италии одно время официально запрещали к продаже из-за санитарно-гигиенических соображений.

Туризм

На востоке Сардинии есть городок Оргозоло (Orgosolo), дома которого расписаны картинами, отображающими реалии жизни простого народа. Это так называемый музей современного искусства под открытым небом. Эти произведения называются «муралес», только в городе Оргозоло их насчитывают более 300 единиц.

Патриархальная Сардиния не была избалована вниманием туристов до самого конца XX века, когда началось интенсивное развитие курортной недвижимости на северном побережье острова, именуемом Коста-Смеральда. Сейчас это одна из самых фешенебельных курортных зон мира с многочисленными виллами миллионеров и причалами для яхт.

См. также

Примечания

Ссылки

dic.academic.ru


Смотрите также